Pechugas rellenas de pera y queso con salsa de ciruela

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 1 frasco de Salsa de Ciruela La Costeña
• 2 Peras en sextos
• 100 gr de Nueces troceada
• 200 gr de Queso Manchego en bastones
• 1 taza de Caldo de pollo
• 4 ramas de Tomillo
• 2 cucharadas de Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Verduras salteadas con tocino
• Perejil para decorar / en hoja y picado

Preparación

1. Aplana las pechugas y salpimienta.
2. Coloca al centro la pera, queso y nueces. Cierra y sujeta con palillos.
3. Sella por ambos lados hasta dorar. Vierte el caldo de pollo y tomillo.
4. Tapa y cocina por 25 minutos. Retira del fuego y mantén tapadas.
5. Vierte la salsa de ciruela y mezcla. Rectifica sazón y cocina por 5 minutos.
6. Retira los palillos de las pechugas y corta en dos. Vierte salsa formando un espejo, agrega las pechugas cortadas y acompaña con verduras.