Pierna adobada con papas

Ingredientes

Para 4 personas

Para las papas

• 1/2 kg de Papa Cambray, cocidas y en mitades
• 2 cucharadas de Ajos finamente picado
• 2 cucharadas de hojas de romero
• 1/4 taza de Aceite de Oliva
• 1/2 taza de cerveza Noche Buena®

Para la pierna

• 1 Pierna de Cerdo de 2 Kg.
• 4 Chiles anchos desvenados, asadas y suavizados
• 2 Chiles guajillo desvenados, asados y suavizados
• 1/4 Cebolla asada
• 2 Dientes de ajo asado
• 1 cucharadita de Comino
• 1 taza de Jugo de Naranja
• 2 Clavos de olor
• 1 cerveza Noche Buena®
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cdita de Comino
• 1 Jugo de Naranja
• 2 Clavos de olor
• 1 cerveza Noche Buena®
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

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Para las papas

• Precalienta el horno a 160 ºC.
• Coloca las papas en una charola y agrega el ajo y el romero. Vierte el aceite de oliva y la cerveza.
• Salpimienta y mezcla todos los ingredientes con las manos.
• Hornea por 25 minutos. Reserva.

Para la pierna

• Licúa los chiles con la cebolla, el ajo, el , el jugo de naranja y el clavo. Salpimienta.
• Cuela y vierte la cerveza. Mezcla hasta integrar y rectifica sazón.
• Coloca en un refractario la pierna y haz ligeras incisiones con un cuchillo delgado. Vierte el adobo y tapa con papel aluminio.
• Hornea por 2 horas y 15 minutos. Baña con el adobo cada 20 minutos.
• Sirve y rebana. Acompaña con las papas.