Pollo almendrado

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Pierna de Pollo cocidas
• 2 Muslo de Pollo cocidos
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 taza Almendras peladas
• 1/2 Canela raja
• 2 Clavos de olor
• 4 jitomates en cuartos
• 1 litro Caldo de pollo
• 1/4 taza Aceite
• 1/2 Bolillo duro
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta la mitad del aceite, acitrona la cebolla, el ajo y las almendras.
2. Cocina hasta que se doren ligeramente.
3. Añade la canela, los clavos de olor y el bolillo. Dora ligeramente y agrega el jitomate.
4. Cocina por 5 minutos o hasta que el jitomate suelte sus jugos.
5. Vierte el caldo de pollo y cocina hasta que suelte el hervor. Deja enfriar y licúa.
6. Sofríe con el resto del aceite. Salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
7. Agrega el pollo y vierte más caldo si es necesario. Rectifica sazón y cocina por 10 minutos más.
8. Sirve y acompaña con el arroz y espolvorea las almendras fileteadas.