Pollo en adobo de tamarindo

Ingredientes

• 4 muslos de Pollo
• 4 Tamarindo
• 4 Chiles guajillo
• 2 tazas de Agua caliente
• 1/2 Cebolla en plumas
• 4 cucharadas Manteca
• 1/2 taza de Jugo de Naranja
• 1 taza Caldo de pollo
• 1 cucharadita Comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hidrata los tamarindos y los chiles en el agua, durante 1 hora. Retira las semillas, muele y reserva.
2. Sofríe la cebolla en 2 cucharadas de manteca, durante 3 minutos. Añade la mezcla anterior y el jugo de naranja.
3. Cocina durante 15 minutos, a fuego medio. Incorpora el caldo de pollo, el comino y sal y pimienta.
4. Fríe los muslos en la manteca restante. Agrega el adobo de tamarindo y sirve caliente. Acompaña con puré de papa.