Rollitos de bistec de res con arroz

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Bistec de res
• 2 tazas Arroz al vapor
• 1 taza Salsa de tomate
• 1 Chile Chipotle en escabeche, sin semillas
• 1 cucharada Crema
• 12 Espárragos medianos, en mitades
• 1 rodaja Cebolla morada finamente picada
• 1 1/2 cucharada Aceite de Oliva
• 1 Pimiento Amarillo en cubos pequeños
• 1 cucharadita Romero finamente picado
• 8 ramas grandes Cebollín
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Licúa la salsa de tomate con el chipotle y la crema; reserva. Calienta hasta el momento de servir.
• Cocina los espárragos en suficiente agua hirviendo, durante 1 minuto. Reserva.
• Acitrona la cebolla en 1/2 cucharada de aceite, agrega el pimiento y salpimienta.
• Cocina durante 3 minutos. Mezcla con el arroz y el romero. Distribuye sobre los bisteces y agrega los espárragos.
• Forma rollos con la carne y asegura con palillos para que no se deshagan.
• Barniza con el resto del aceite, salpimienta y amarra con las ramas de cebollín.
• Dora los rollos de carne por todos sus lados, en una sartén caliente.
• Sirve con la salsa de tomate, acompaña con ensalada fresca y papas doradas.

NOTAS

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