Gringa de arrachera

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 Piña
• 2 Chiles serranos
• 2 jitomates
• 1/4 Cebolla morada
• 1/4 manojo Cilantro
• 1 Aguacate en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 200 gr Queso Manchego rallado
• 8 Tortillas de harina
• Salsa Roja
• 400 gr Arrachera

Preparación

1. Calienta el aceite y sella las fajitas de arrachera y salpimienta.
2. Añade la cebolla y acitrona por 5 minutos. Cocina por 5 minutos y reserva.
3. Calienta las tortillas de harina y coloca un poco de queso, encima la arrachera y más queso. Tapa con otra tortilla.
4. Cocina por ambos lados hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya fundido.

Para el pico de gallo

5. Mezcla en un tazón todos los ingredientes y añade al aguacate. Salpimienta e integra.
6. Corta en cuatro y sirve. Acompaña con el pico de gallo y salsa roja al gusto.