Huevos revueltos con nopalitos en chile guajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Huevos
• 200 g Queso Fresco
• 4 cucharadas Aceite
• 2 tazas Nopales , en bastones y cocidos

Para el adobo

• 4 Chiles guajillo , asados y desvenados
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Sal al gusto
• 2 tazas Frijoles negros cocidos con caldo
• 1/2 kg Tortilla de Maíz

Procedimiento

• COCINA los chiles en agua hirviendo por 5 minutos o hasta que se suavicen.
• LICÚA con la cebolla y el ajo. Reserva.
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• CALIENTA la mitad del aceite y bate los huevos. Vierte sobre el aceite caliente y mezcla.
• COCINA por 3 minutos y añade el queso. Mezcla y cocina por 5 minutos más y retira de la cacerola. Reserva.
• CALIENTA el resto del aceite en la misma cacerola y añade los nopales.
• COCINA por 5 minutos. Cuela el adobo y vierte sobre los nopales.
• MEZCLA y cocina por 15 minutos. Añade el huevo y sazona.
• COCINA por 5 minutos más. Sirve y acompaña con frijoles y tortillas.