Nopal relleno de rajas de poblano con elote

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Nopales medianos
• 1 taza Cebolla fileteada
• 1 taza Granos de Elote
• 1 1/2 tazas Chile Poblano en rajas
• 250 g Queso Manchego rallado
• 2 cucharadas Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• 4 tazas Arroz al vapor
• 1 cucharada Perejil picado

Preparación

1. ACITRONA la cebolla y añade los granos de elote.
2. COCINA por 5 minutos. Agrega las rajas poblano y mezcla.
3. SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos más.
4. BARNIZA con un poco de aceite los nopales y coloca una pieza al centro de un cuadro de papel aluminio, agrega el salteado de verduras.
5. CUBRE con queso y con la otra pieza de nopal. Envuelve con el aluminio formando un paquete.
6. COLOCA al centro de una cacerola o sartén. Vierte un poco de agua y tapa.
7. COCINA por 10 minutos. Retira del aluminio y sirve.
8. ACOMPAÑA con arroz al vapor y espolvorea el perejil.