Torta de huevo

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Huevos
• 1/4 taza de Aceite
• 1/2 Cebolla , fileteada
• 1 Aguacate , en rebanadas
• 1/2 taza de Pulpa de chipotle
• 1 taza de Chiles en Vinagre
• 12 rebanadas de Queso Panela

Para los frijoles

• 4 tazas de Frijoles bayos , cocidos
• 2 cucharadas de Cebollas , finamente picada
• 1 cucharada de Aceite
• Sal al gusto
• 1 1/2 tazas de Mayonesa
• 4 Bolillos , abiertos por la mitad

Preparación

1. LICÚA los frijoles y reserva.
2. ACITRONA la cebolla y agrega los frijoles.
3. MEZCLA y sazona.
4. COCINA hasta que espesen y mueve ocasionalmente. Reserva.
5. BATE los huevos, de dos en dos y salpimienta.
6. VIERTE el huevo en una sartén caliente con aceite y mueve ligeramente para formar una tortilla
7. COCINA por unos minutos y voltea.
8. DOBLA en 3 partes y reserva caliente.
9. DORA el pan por ambos lados y unta los frijoles en la base.
10. ACOMODA tres rebanadas de queso y el huevo.
11. COLOCA el aguacate, la cebolla y los chiles en vinagre.
12. VIERTE un poco de pulpa de chipotle.
13. UNTA mayonesa en la tapa y cubre la torta. Sirve.