Pica tu salmón sin piel en cubos. Marina 15 miutos en el aceite de oliva y jugo de limón amarillo.
Pica el pepino y la jícama en cubos del mismo tamaño. Reserva.
Filetea la cebolla morada y reserva.
Primero vas a licuar el fondo de pescado con el jugo de limón, apio, jengibre, raíz de cilantro o los tallos, chiles y cebolla. Añade la leche de coco y sazona. Licúa muy bien hasta que no queden grumos y reserva.
Emplata el salmón, pepino, jícama y la cebolla morada. Vierte la leche de tigre de coco y ¡a disfrutar!
Agrega a tu platillo, flakes de coco, aceite de oliva y un poco de flor de sal para intensificar sabores.
NOTAS
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