Receta de esquites con tuétano ¡Manjar mexicano!

Ingredientes

Para 2 personas

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• 500 g. Granos de Elote
• 50 g. Mantequilla 1
• 1 Cebolla morada picada finamente
• 3 ajos picados finamente
• 5 hojas Ramas de Epazote picadas finamente
• 20 g. Chiles de árbol
• 2 tazas fondo de pollo
• Sal y pimienta

Para los tuétanos

• 6 Tuétanos
• 100 g. Mantequilla 2
• 10 g. Cilantro picado finamente
• Sal de grano

Para acompañar

• Salsa macha
• Queso Fresco
• Tortillas

Preparación

Para los esquites

1. Derrite la mantequilla 1 y añade la cebolla picada finamente. Cocina hasta acitronar y añade 1 ajo picado finamente.
2. Añade el chile de árbol y saltea por 4 minutos más.
3. Agrega el epazote picado finamente y los granos de elote, dora por 5 minutos.
4. Agrega 1 taza del fondo de pollo, sazona y tapa. Lleva a punto de ebullición y cocina hasta que los granos estén suaves pero aún firmes.
5. Sirve con el tuétano y acompaña al gusto con tortillas, queso, crema, sus gotitas de limón amarillo y salsa macha.

Para los tuétanos

6. Derrite la mantequilla 2, añade 2 ajos picados finamente y el cilantro (hoja y rama) picado finamente.
7. Una vez listo, barniza los tuétanos con la mezcla de mantequilla y cilantro.
8. Para horno: Coloca sobre una charola para horno y sazona con sal de grano. Hornea a 180ºC por 20 minutos.
9. Para freidora de aire: Coloca dentro de la freidora de aire y cuece a 180ºC por 20 minutos.