Alambre de nopales y soya

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Nopales medianos en tiras delgadas
• 1 Pimiento Rojo en julianas
• 1/2 Cebolla fileteada
• 200 gr de champiñones
• 2 Chiles cuaresmeños en aros delgados
• 1 tz de Soya hidratada
• 2 cdas de Aceite
• 200 gr de Queso Manchego rallado
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Para acompañar

• Salsa Roja
• Tortillas de harina
• Limones

Procedimiento

• CALIENTA el aceite y dora los nopales. Salpimienta y retira del fuego.
• AÑADE la cebolla y acitrona. Agrega los pimientos y los champiñones
• COCINA por 5 minutos y añade la soya y los nopales.
• SALPIMIENTA y cocina por 10 minutos.
• AGREGA el queso manchego y tapa con aluminio. Cocina por 5 minutos más o hasta que se haya fundido.
• SIRVE y acompaña con tortillas y salsa.