Ensalada de arroz y lentejas

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Arroz cocido
• 2 tazas Lenteja cocidas y sin caldo
• 1 taza Brócoli cocido
• 1 taza Amaranto tostado
• 8 cucharadas Pepitas pelada

Para el pico de gallo

• 3 Caldillo de jitomate en cubos
• 1/4 taza Cebolla picada
• 3 cucharadas Cilantro picado
• 3 cucharadas Aceite de Canola
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para el pico de gallo

1. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
2. SIRVE las lentejas, el brócoli y el arroz.
3. ESPOLVOREA las pepitas y el amaranto.
4. SIRVE y acompaña con el pico de gallo.