Ensalada mix de hojas verdes con garbanzos y vinagreta

Name: Ensalada de hojas verdes con garbanzos
Cook time: 10 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 2 tazas Acelga (las hojas); 2 Limón (el jugo); 1 cucharadita Aceite de Canola; 4 cucharaditas Chía; 2 tazas Garbanzo (cocido); 2 tazas Betabel (cocido en cubos); 1/2 Mango (en cubos); 120 g Cacahuates; Sal y pimienta (al gusto)

Escrito por: Cocina Vital

En 10 minutos o menos prepararás esta fácil receta de ensalada mix de hojas verdes con vinagreta, ligera e ideal para la comida, ¡quedarás satisfecho!

Tips del Chef

COMIDA

Los cacahuates son ideales para el tratamiento de la hipertensión arterial, y con cascarilla son aún mejor.
La combinación de oleaginosas y leguminosas se asemeja a la proteína que aporta la carne o el huevo.

Tip

Para hacer más completa tu comida, agrega a esta ensalada 2 tortillas de maíz tostadas por porción, o 1/2 taza de arroz, con ello no requieres de carne.

Ingredientes

Para 4 personas

2 tazas Acelgas las hojas
2 Limones el jugo
1 cucharadita Aceite de Canola
4 cucharaditas Chía
2 tazas garbanzos cocido
2 tazas Betabeles cocido en cubos
1/2 Mango en cubos
120 g Cacahuates
Sal y pimienta al gusto

Preparación

FILETEA las acelgas.
MEZCLA en un frasco con tapa el jugo de limón, la mitad de la chía, el aceite y salpimienta.
TAPA y agita hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
COLOCA las acelgas en cada plato.
ACOMODA los garbanzos, el betabel, el mango y los cacahuates.
SIRVE y vierte la vinagreta.
ESPOLVOREA el resto de la chía y sirve.

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