MEZCLA en un frasco con tapa el jugo de limón, la mitad de la chía, el aceite y salpimienta.
TAPA y agita hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
COLOCA las acelgas en cada plato.
ACOMODA los garbanzos, el betabel, el mango y los cacahuates.
SIRVE y vierte la vinagreta.
ESPOLVOREA el resto de la chía y sirve.
NOTAS
COMIDA
Los cacahuates son ideales para el tratamiento de la hipertensión arterial, y con cascarilla son aún mejor.
La combinación de oleaginosas y leguminosas se asemeja a la proteína que aporta la carne o el huevo.
Tip
Para hacer más completa tu comida, agrega a esta ensalada 2 tortillas de maíz tostadas por porción, o 1/2 taza de arroz, con ello no requieres de carne.