MEZCLA el jugo de limón con la salsa de soya y reserva en refrigeración.
LAVA el arroz y cuece con el agua durante 10 minutos en la olla de presión. Enfría, mezcla el vinagre con el azúcar y añade al arroz.
PARTE los camarones por la mitad, calienta el aceite y cocina durante 3 minutos. Agrega el jengibre y deja enfriar.
COLOCA plástico adherente sobre el tapete para sushi, raciona la mitad del arroz y cubre con el alga.
DISTRIBUYE la mitad del camarón y un poco de mango sobre el alga, enrolla y refrigera durante 5 minutos. Repite el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes.
CORTA cada rollo en rodajas gruesas, coloca sobre un plato extendido y espolvorea el ajonjolí.