Verduras al curry

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Cebollas cortadas en trozos grandes
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 diente Ajo picado
• 2 cucharadas Curry amarillo en polvo
• 2 Zanahorias peladas y rebanadas en diagonal
• 1 taza Caldo de pollo caliente
• 1 cabeza Brócoli en racimos
• 1 Pimiento Rojo cortado en trozos grandes
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita Fécula de Maíz
• 2 cucharadas Agua fría

Preparación

1. Sofríe las cebollas en el aceite, agrega el ajo y el curry. Mezcla bien. Agrega las zanahorias y revuelve bien.
2. Vierte el caldo y deja que empiece a hervir. Añade el resto de las verduras y sazónalas bien. Cocina 5 minutos a fuego lento.
3. Disuelve la fécula de maíz en el agua. Agrega el caldo hasta que se incorpore bien y cocina durante 5 minutos más antes de servir.