Bolillo casero: Receta original del pan mexicano más tradicional

Ingredientes

Para 4 personas

Para la masa madre

• 1/2 cucharada Levadura seca
• 1 1/2 tazas Harina de trigo
• 1/2 cucharadita Sal
• 1 1/2 tazas Agua
• 8 tazas Harina de trigo
• 1 1/2 cucharadas Sal
• 1 1/2 sobres Levadura seca
• 4 1/2 tazas Agua

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 230ºC.

Para la masa madre

2. MEZCLA la levadura con la harina de trigo, sal y el agua, deja reposar hasta que duplique su tamaño.
3. FORMA un volcán con la harina y agrega sal, en medio la levadura en polvo y mezcla con un poco de agua, agrega el resto hasta obtener una masa homogénea.
4. INCORPORA la masa madre amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea.
5. DEJA reposar en un bowl engrasado por 30 minutos y tapada.
6. RETIRA un poco el aire de la masa y porciona en 110 gr. y estira con ayuda de tus manos en forma ovalada, con una navaja realiza un corte a lo largo del bolillo.
7. TAPA con una bolsa de plástico y deja reposar hasta que doblen su tamaño.
8. HORNEA por 15 minutos o hasta que doren.