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Tortas de cochinita pibil -Receta fácil y original

Por: Cocina Vital 27 Ago 2018
Tortas de cochinita pibil -Receta fácil y original
COCINA VITAL

Un delicioso platillo yucateco, se distingue por el sazón del achiote.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • Asa ligeramente la hoja de plátano sobre un comal y reserva.
  • Licúa el achiote con el comino, las pimientas, el ajo, el vinagre, el jugo de naranja y un poco de sal. Debes obtener una pasta homogénea.
  • Pincha la carne y vierte la salsa de achiote. Deja reposar en el refrigerador durante 40 minutos.
  • Cubre el fondo de una olla de presión con la hoja de plátano. Coloca la carne con la marinada y añade la rama de orégano.
  • Vierte el agua y tapa. Cocina a fuego medio y baja la flama cuando la válvula suba. Cuece durante 35 minutos.
  • Retira del fuego la olla de presión y deja enfriar. Saca la carne, deshebra y mezcla con el jugo de la cocción. Rectifica sazón.
  • Mezcla la cebolla morada con el chile habanero, el jugo de limón, el orégano y un poco de sal.
  • Abre por la mitad los panes y rellena con la cochinita pibil. Barniza con un poco de la salsa de achiote.
  • Sirve con la cebolla morada y una rebanada de aguacate.

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