Muffins de cereza y queso crema

Ingredientes

Para 6 muffins

• Mantequilla para engrasar moldes
• 1 1/3 tazas Harina
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1/2 taza Azúcar refinada
• 2 Huevos ligeramente batidos
• 1/4 taza Aceite
• 3 cucharadas Mermelada de cereza
• 1/4 taza Yogur frutos rojos
• 3 cucharadas Queso crema
• Azúcar Glass para espolvorear

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 °C.
• ENGRASA con mantequilla o aceite un molde para 6 muffins grandes.
• CIERNE la harina, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón grande. Haz un hueco en el centro.
• AÑADE los huevos, el aceite, 2 de las 3 cucharadas de mermelada y el yogur (previamente mezclados) en el centro.
• REPARTE 3/4 partes de la mezcla en los moldes.
• CORTA el queso crema en 6 trozos iguales y coloca uno en el centro de cada muffin.
• VIERTE la cucharada de mermelada encima y cubre con el resto de la masa.
• HORNEA durante 30 minutos, hasta que los muffins estén dorados.
• DESMOLDA con ayuda de una espátula y deja enfriar sobre una rejilla metálica. Espolvorea con azúcar glass.

NOTAS