Cocción de pastas largas y salsa clásica de tomate

Ingredientes

Receta de cocción de pasta

• 1 paquete de Spaghetti La Moderna®
• 2 lts de Agua
• 2 cda de Sal

Salsa clásica de tomate

• 1/2 kg de Jitomate
• 1/2 Cebolla
• 4 dientes de Ajos
• 1 cda de Orégano seco
• 1/4 de tza de Hojas de albahaca
• 2 tzas de Puré de tomate
• 1/4 de tz de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Receta de cocción de pasta

1. HIERVE el agua en una olla amplia. Cuando suelte el hervor, añade sal (agrega una cucharada de sal por cada litro de agua).
2. AGREGA la pasta, tomando con la mano el puño de pasta por arriba y sumerge el extremo inferior en el agua y suelta; conforme se ablande, sumerge el resto. NO tapes la olla durante la cocción.
3. Durante el cocimiento inicial, mezcla de vez en cuando, con una pala o tenedor de madera, porque es cuando la pasta desprende el almidón y puede ocasionar que se pague.
4. Cuando la pasta haya llegado al punto óptimo de cocimiento, retira del fuego y escurre de inmediato. Reserva dos tazas de líquido de cocción para la salsa.

Salsa clásica de tomate

5. CORTA los jitomates en cubos chicos sin semillas.
6. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
7. AÑADE el jitomate y cocina por 10 minutos o hasta que hay soltado sus jugos.
8. VIERTE el puré de tomate y mezcla. Agrega el orégano y salpimienta.
9. MEZCLA y cocina hasta que suelte el hervor. Si la preparación queda seca, añade dos tazas del líquido de cocción de la pasta.
10. RECTIFICA sazón y cocina por 10 minutos más. Agrega las hojas de albahaca y mezcla.
11. COCINA por 5 minutos y añade la pasta. Acompaña con queso parmesano rallado al gusto.