Hierve el agua y agrega el tomillo, el laurel y la pasta. Cuece como indica el paquete o hasta que esté al dente.
Acitrona el ajo en la mitad del aceite. Añade el pulpo y las mitades de callo de hacha. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, sin dejar de mover. Sazona y reserva caliente.
Dora ligeramente los chiles en el resto del aceite. Agrega la tinta de calamar, cocina a fuego bajo durante 5 minutos e incorpora el fettuccine.
Sazona y cocina durante 2 minutos más.
Sirve caliente con los mariscos y las aceitunas en rebanadas.