Cómo hacer romeritos -Receta paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas de Mole rojo almendrado Don Pancho
• 4 tazas de Caldo de pollo
• 1 kg de Romeritos limpios
• 200 gramos de polvo de camarón seco
• 4 Huevos
• 2 tazas de Aceite
• 6 Nopales en bastones
• 4 Papas en cubos y cocidas
• Sal al gusto

Procedimiento

• Hierve agua con sal y cocina los romeritos por unos minutos.
• Coloca rápidamente en un tazón con agua y hielo. Repite el procedimiento con los nopales y reserva.
• Bate las claras a punto de turrón y añade las yemas sin dejar de batir.
• Agrega el polvo de camarón. Mezcla cuidando de no bajar el volumen del huevo.
• Calienta el aceite en una sartén. Forma las tortitas con ayuda de dos cucharas.Coloca rápidamente en la sartén cada tortita.
• Cocina hasta que se doren por ambos lados, retira y escurre en papel absorbente. Reserva.
• Coloca el mole en un tazón.
• Vierte 2 tazas de caldo.
• Mezcla hasta obtener una pasta.
• Añade una cucharada de aceite en una cacerola y sofríe el mole.
• Vierte el resto del caldo.
• Mueve para disolver los grumos y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
• Añade los nopales y los romeritos. Mezcla muy bien.
• Agrega las papas y vuelve a mezclar con cuidado.
• Añade la sal y cocina por 25 minutos más. Sirve y acompaña con las tortitas de camarón.

NOTAS

Te puede interesar:

Aprende cómo limpiar romeritos rápido y fácil

6 Beneficios para la salud de este clásico navideño: Romeritos

6 recetas fáciles para tener una cena navideña mexicana en casa