Empanaditas de atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza (2 latas) de Atún en agua
• 1/2 Cebolla mediana, finamente picada
• 2 jitomates
• 1 cda Perejil finamente picado
• 12 Tortillas de harina chicas
• 1 Huevo batido
• Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Escurre el atún y mezcla con la cebolla, los jitomates y el perejil. Salpimienta.
2. Rellena cada tortilla con 1 cucharada de atún. Humedece el contorno con un poco de huevo batido.
3. Dobla por la mitad y con la ayuda de un tenedor presiona las orillas para evitar que se abra la empanada.
4. Calienta el aceite y fríe cada tortilla. Escurre el exceso de grasa y sirve calientes.