CALIENTA en una cacerola mediana, a fuego medio, la leche con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara del limón.
REMOJA el arroz al chorro de agua fría durante 2 minutos y escurre. Añade el arroz a la leche una vez que ésta haya hervido.
MEZCLA para integrar por completo y deja cocinar, a fuego bajo, durante 45 minutos moviendo constantemente. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.
RETIRA la cáscara de limón y la canela. Añade la mantequilla derretida y mezcla suavemente hasta que todo esté integrado.
SIRVE caliente en platos pequeños y espolvorea un poco de canela en polvo.