Gelatina tricolor con bizcocho de nuez

Ingredientes

Para 8

Para el bizcocho de nuez

• 1 cucharada Polvo para hornear Rexal®
• 1 cucharada de Vainilla D´Gari®
• 3 Huevos , separadas las claras y las yemas
• 80 gr Harina
• 80 gr Azúcar blanca
• 80 gr Mantequilla funfida
• 80 gr Nuez de Castilla o pecana, finamente picada

Para la gelatina verde

• 1 bolsa Gelatina sabor Limón D´Gari®
• 625 ml Agua
• 2 Kiwis ,en cubos chicos

Para la gelatina de nogada

• 1 bolsa Gelatina sabor Leche Condensada D´Gari®
• 625 ml Leche
• 40 gr Queso de cabra
• 60 gr Nuez de Castilla , finamente picada
• 1 cucharadita Jerez seco

Para la gelatina roja

• 1 bolsa Gelatina sabor Fresa D´Gari®
• 625 ml Agua
• 180 gr Granada

Preparación

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Para el bizcocho de nuez

1. PRECALIENTA el horno a 190 ºC.
2. COLOCA en un tazón la mitad del azúcar con las yemas. Bate hasta que esté esponjosa la preparación. Vierte poco a poco la mantequilla y la vainilla; continúa batiendo.
3. BATE por 8 minutos hasta que la preparación esté cremosa.
4. COLOCA en otro tazón las claras de huevo y el resto del azúcar. Bate hasta punto de turrón o picos duros.
5. AGREGA la mitad de las claras batidas a la preparación de las yemas y mezcla de manera envolvente con una espátula.
6. MEZCLA la harina y el polvo para hornear. Cierne la mitad sobre la preparación anterior y mezcla de forma envolvente.
7. AÑADE el resto de las claras e integra. Agrega el resto de las claras y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
8. AGREGA la nuez y mezcla de manera envolvente.
9. VIERTE sobre un molde de 20 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180 ºC por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
10. DEJA enfriar y retira del molde.

Para la gelatina verde

11. HIERVE el agua y añade la bolsa de gelatina sabor limón . Mezcla hasta disolver y deja entibiar.
12. AÑADE los cubos de kiwi.
13. VIERTE sobre el mismo molde del bizcocho previamente engrasado. (Reserva 1/4 de tza de la gelatina sin kiwi).
14. REFRIGERA por 20 minutos, debe estar firme pero no completamente dura.

Para la gelatina de nogada

15. HIERVE la mitad de la leche y añade la bolsa de gelatina sabor leche condensada. Mezcla hasta disolver y reserva.
16. LICÚA el resto de la leche con el queso, el jerez y la nuez.
17. MEZCLA con la preparación anterior e integra.
18. VIERTE sobre la gelatina de limón y refrigera por 20 minutos, debe estar firme pero no completamente dura.

Para la gelatina roja

19. HIERVE el agua y añade la bolsa de gelatina sabor fresa. Mezcla hasta disolver y deja entibiar.
20. AÑADE la granada.
21. VIERTE sobre la gelatina de nogada y refrigera hasta que cuaje.
22. CALIENTA litro y media de agua en una cacerola más grande que el molde de la gelatina.
23. SUMERGE el molde de la gelatina cuidando de que no le entre agua. Gira por unos minutos y retira.
24. SECA el exceso de agua y apoya la palma de la mano sobre la gelatina para separarla de las orillas.
25. RETIRA sobre un plato plano.
26. COLOCA el bizcocho en la base del molde y disuelve la gelatina de limón que habías reservado.
27. VIERTE sobre el bizcocho y coloca encima la gelatina tricolor.
28. REFRIGERA por 30 minutos y retira del molde.
29. SIRVE y decora con crema batida, kiwi, granada, nueces y hojas de menta.