Lunchbox con rollos de ensalada de atún ¡En menos de 20 minutos!

Ingredientes

Para 2 personas

• 1 lata Atún en agua
• 2 cdas. Mayonesa
• 1 cda. Yogurt griego
• 80 g. Pepinillos picados
• 100 g. Jícama picada finamente
• 1/2 Aguacate
• Espinaca
• Sal y pimienta
• 6 Rebanadas de pan de caja
• Fresas
• Pistaches

Preparación

1. Coloca las rebanadas de pan de caja sobre una tabla y extiende con la ayuda de un rodillo. Reserva
2. Mezcla el atún drenado, la mayonesa, el yogurt griego, pepinillos picados y lajícama picada. Sazona con sal y pimienta.
3. Sobre el pan extendido coloca una cama de espinaca seguido de unas rodajas de aguacate. Después acomoda una cantidad adecuada de la mezcla de atún empezando por la orilla.
4. Enrolla comenzando por la orilla del atún para formar los rollitos.
5. Acompaña con: aderezo miel mostaza con jengibre (ver receta), galletas de chispas de chocolate saludables (ver receta), frutas, verduras y nueces.