Deliciosas tostadas de atún al cilantro tipo salpicón

Ingredientes

Para 4 personas

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Para el salpicón

• 1 Lomo de atún en lata y drenado
• 2 Aguacates
• 4 jitomates en cubos
• 2 tzs de Acelgas fileteada
• 2 tzs de Lechugas fileteada
• 4 Huevos cocidos y en rebanadas
• 8 Mini tostadas de Maíz

Para la vinagreta

• 1/4 de tz de Jugo de limón
• 1/2 manojo de Cilantro fresco
• 1 cda de Mostaza
• 2 cdas de Vinagre
• 3/4 de tz de Aceite de Oliva
• 1 cda de Azúcar
• 1 cdita de Sal
• 1 Diente de ajo

Preparación

Para la vinagreta

1. LICÚA todos los ingredientes excepto el aceite de oliva.
2. VIERTE el aceite en forma de hilo sin dejar de licuar. Refrigera.

Para el atún al cilantro

3. MACHACA la pulpa de aguacate y salpimienta. Reserva.
4. MEZCLA tres cucharadas de la vinagreta con el atún. Reserva.
5. MEZCLA la lechuga y la acelga. Reserva.
6. UNTA el aguacate en la tostada.
7. COLOCA la mezcla de la lechuga encima.
8. AÑADE una cucharada de atún.
9. ACOMODA el huevo y el jitomate.
10. SIRVE y acompaña con más vinagreta.