Preparadas con setas deshebradas, especias mexicanas y un toque de limón, estas carnitas son perfectas para tacos, tortas o como relleno de burritos. Ideales para quienes buscan una opción vegana o simplemente quieren reducir su consumo de carne sin sacrificar el sabor auténtico.
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Tips del Chef
Para lograr una textura similar a las carnitas tradicionales, deshebra las setas con las manos o un tenedor y cocínalas en sartén sin mover demasiado, permitiendo que se doren y queden crujientes en las orillas. ¡El dorado es clave para ese sabor irresistible!
DESMENUZA las setas con las manos o con ayuda de un tenedor y resérvalas.
En un tazón grande, MEZCLA las setas con todas las especias: paprika, orégano, ajo en polvo, comino, limón con pimienta, cúrcuma y sal.
AGREGA un chorrito de aceite de oliva (la cantidad necesaria para cubrir ligeramente las setas) y mezcla bien hasta que queden completamente impregnadas.
DEJA marinar durante 30 minutos para intensificar el sabor.
CALIENTA una sartén a fuego medio-alto y añade las setas marinadas. Cocina durante aproximadamente 20 minutos, sin revolver constantemente, para permitir que se doren y se forme una textura similar a las carnitas tradicionales.
SIRVE en tortillas calientes y acompaña con guacamole, limón, y el clásico picadillo de cilantro y cebolla.
