Cómo hacer chilpachole con esta receta rápida, fácil y sencilla

Ingredientes

Para 6 personas

• 500 g Camarones con cáscara
• 2 jitomates grandes
• 2 Chiles guajillo sin semillas
• 2 Chiles anchos sin semillas
• 1 Diente de ajo
• 1/4 Cebolla
• 1 Hoja de laurel
• 1 Epazote
• 1/2 tz Pan Molido o galletas saladas molidas
• 1 Lt Agua o caldo de camarón
• Aceite Vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Limón
• Tostadas
• 300 g Jaiba Opcional

Preparación

1. Comienza haciendo el caldo base: Hierve los camarones con cáscara en un litro de agua junto con la hoja de laurel y un poco de sal, alrededor de 10 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. Pela los camarones y resérvalos.
2. Posteriormente, asa ligeramente los chiles guajillo y ancho en un comal, luego remójalos en agua caliente por 10 minutos hasta que se suavicen.
3. Después, licúa los chiles suavizados con los jitomates, el ajo y la cebolla. Cuela la mezcla y fríela en una cacerola con un poco de aceite hasta que espese y cambie de color (alrededor de 10 minutos).
4. Tras esto, vierte el caldo de camarón en la cacerola con la salsa. Agrega el epazote y sazona con sal y pimienta. Cocina alrededor de 10 minutos.
5. Luego incorpora el pan molido (o galletas) poco a poco hasta lograr una textura espesa tipo crema.
6. Añade los camarones pelados (y jaibas o almejas si usas). Cocina alrededor de 5 minutos más hasta que estén bien integrados.
7. Finalmente, sirve caliente acompañado de jugo de limón, tostadas o arroz blanco.