Recetas Tips Temporada Videos

Sopa de guías, el platillo tradicional de Oaxaca que debes cocinar en casa

Name: Sopa de guías, el platillo tradicional de Oaxaca que debes cocinar en casa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 manojo Guias de calabaza; 1/2 kg Flor de calabaza (limpias); 1 diente Ajo (picado finamente); 1/2 pza Cebolla (picada finamente); 2 pzas Elotes (tiernos en rodajas); 1 pza Chayote (picado en cubos grandes); 1 pza Calabaza (picada en cubos grandes); 1 rama Epazote; 2 L Caldo de pollo; c/n Chochoyotes (blanqueados)

Escrito por: Brenda Carrillo

na receta saludable, sustentable y llena de sabor que honra la riqueza de la cocina mexicana. Ideal para disfrutar en temporada de lluvias.

Tips del Chef

Las guías son los tallos tiernos de la planta de calabaza, incluyendo hojas, flores, y a veces los pequeños frutos en desarrollo. Esta parte de la planta, comúnmente descartada en otras cocinas, es la base de un platillo rico en sabor, nutrientes y simbolismo. Además, checa 6 recetas de sopas por menos de $90 pesos y para 6 personas.

Receta de sopa de guías-@cocinavital

Ingredientes

Para 4 personas

1 manojo Guias de calabaza
1/2 kg Flor de calabaza limpias
1 diente Ajo picado finamente
1/2 pza Cebolla picada finamente
2 pzas Elotes tiernos en rodajas
1 pza Chayote picado en cubos grandes
1 pza Calabaza picada en cubos grandes
1 rama Epazote
2 L Caldo de pollo
c/n Chochoyotes blanqueados

Preparación

HIERVE los elotes por 30 minutos con un poco de sal y reserva
En una olla SOFRÍE el ajo y la cebolla, Agrega el caldo de pollo.
AGREGA los chayotes y deja hervir por 10 minutos.
Añade la calabaza, las guías, el epazote y la flor de calabaza.
SAZONA con sal al gusto y agrega los chochoyotes previamente blanqueados.
HIERVE por 10 minutos mas. Sirve y acompaña con limón y tortillas.

Este video te puede interesar

DESCARGAR GRATIS