CALIENTA en una olla a fuego medio el aceite de oliva y acitrona la cebolla.
AGREGA los nopales y los granos de elote, cocina 5 minutos a fuego medio.
VIERTE el caldo de pollo o verduras y mezcla bien todos los ingredientes. Salpimienta y cuando suelte el hervor reduce el fuego y cocina por 5 minutos más.
AÑADE la calabaza y el epazote. Cocina por 2 minutos o hasta que las calabazas estén al dente y los granos de elote, cocidos.
RECTIFICA sazón, retira la ramita de epazote y sirve caliente. Puedes exprimir unas gotas de jugo de limón.