¿Cómo hacer café de olla con capomo?

Las buenas costumbres tradicionales no tienen por qué quedar como un mero recuerdo del pasado y el buen café de olla es un claro ejemplo de ello. Ya sea para levantar el buen humor al despertarnos, conversar con amigos, familiares o vecinos o recargar energías durante una faena laboral, el tradicional café de olla es sin duda el compañero ideal para esos momentos.

Sin embargo, a muchos les preocupan el hecho de que el café puede provocar adicción, sobre todo si se acostumbra a tomarse más de tres tazas de café al día. ¿Qué alternativas saludables podemos emplear como sustituto del café sin que ello altere el sabor y la calidez? Sabemos que el café descafeinado y el té negro no son buenas alternativas en la práctica, pero ¿qué tal con el café de capomo?

¿Café de capomo?

Las semillas de Capomo se están convirtiendo en una excelente alternativa al café, ya que no altera el sabor final de la bebida y brinda excelentes beneficios a la salud. De hecho, y tal como afirma los productores en Kapomo se puede catalogar como un producto “superfood” debido a lo nutritivo y delicioso que resulta ser. Sus frutos proviene de un árbol llamado capomo (Brosimum alicastrum) el cual se localiza principalmente en México y varias regiones centroamericanas. Este árbol también es conocido como: Apomo, Huje, Huji, Juan Diego, Nazareno, Ramón, Ramón de Hoja ancha, Samaritán, Samaritano, Mojo, Mojo rechinador, y moju.

Una característica del café de capomo que bien vale la pena reseñar es que no contiene cafeína ni teobromina, componentes principales del café y chocolate. ¿Qué significa esto? Pues que no te alterará los nervios ni el sueño. También es importante señalar que el café de capomo es rico en calcio, potasio, ácido fólico, fibra y vitaminas A y B.

¿Te interesa conocer como se prepara el café de olla al modo tradicional? ¡Vayamos a ello!

Antes de indicarte los ingredientes y preparación de esta deliciosa y nutritiva bebida debes saber que este producto se ofrece en variados sabores para así maximizar la experiencia. Así, además de la presentación en sabor tradicional del café (sabor natural), también puedes encontrarlo con sabor a vainilla y chocolate. No está de más decirte que también puedes encontrar harina a base de capomo para hacer ricas galletas, hot cakes, panes, y otras delicias pasteleras.

Ingredientes (Para 4 porciones)

• 1 litro de agua
• 4 cucharadas de café de capomo
• 2 ramas o rajas de canela
• ⅓ de taza de panela
• 4 clavos de olor
• 4 semillas de cardamina (opcional)

Preparación

— En una olla mediana agregamos el agua y la calentamos hasta que alcance su punto de ebullición. Luego apagamos el fuego y agregamos la panela, la canela y los clavos y revolvemos de manera constante hasta lograr que la panela se disuelva por completo (unos 5 – 7 minutos).

— Una vez que se diluya la panela, incorporamos el café y revolvemos hasta que se mezcle bien con los otros ingredientes. Una vez que se combinen bien todos los ingredientes tapamos la olla y esperamos unos 2 – 3 minutos.

— Finalmente, filtramos la infusión y ¡Buen Provecho!

Si hay la posibilidad, puedes acompañar este delicioso café con unos panecillos dulces. También, y si eres de los que gusta poner “picante” las infusiones, puedes agregarle tu toque con ron o tequila.

Y mientras disfrutas tu delicioso café de olla entérate cómo se popularizó esta bebida y en dónde se consume más

De acuerdo con la mayoría de los historiadores, el café de olla se comenzó a expandir durante la llamada revolución mexicana. Inicialmente, solo se añadía canela y panela al café y se solía preparar en las noches para que así, los combatientes tuvieran una buena bebida energizante. Luego se fue personalizando la preparación de región en región donde en algunas localidades se le agregaba tequila, cáscaras de limón o de naranja y clavos de sabor.

En cuanto a las principales regiones donde se consume el café de olla de capomo, encabezan la lista los estados de Chiapas, Oaxaca y Veracruz. Es importante reseñar que estos estados son también los principales productores de café en México.

Consejos adicionales para que tu café de olla salga bien sabroso

Si quieres obtener mejores resultados al preparar el café de olla, te dejamos a continuación algunos consejos claves que deberías tomar muy en cuenta:

• Si tienes la posibilidad, utiliza las tradicionales ollas de barro, ya que, a diferencia de las ollas elaboradas con otros materiales como el metal o aluminio, las de barro no reaccionan al mezclar varios ingredientes, lo cual le dará un sabor tradicional a tu infusión.
• Agrega el café de último para evitar que se queme o se altere su sabor
• Cuando eches el café en el agua, pasa la olla a una hornilla fría y luego deja reposar por algunos minutos.
• El agua con el que se prepara el café siempre debe llevar el endulzado. Evita agregar azúcar aparte, ya que esto le quitará el sabor auténtico del café.