9 ingredientes para sustituir el acitrón en la Rosca de Reyes
Así puedes sustituir el acitrón en la rosca de reyes ¡Desde fruta deshidratada, gelatina hasta chocolate!
En una Rosca de Reyes tradicional sobresale el acitrón, un ingrediente de tono blanco, a veces amarillento, que tiene un sabor neutro y dulce a la vez. Sin embargo, su uso pone en riesgo el medio ambiente y por ello, checa 9 ingredientes que pueden sustituir el acitrón en la Rosca de Reyes. Además, checa 7 recetas de Rosca de Reyes caseras que debes probar.
Te recomendamos este videoEl acitrón o biznaga dulce proviene de un cactus nativo de México y se puede encontrar en los estados de San Luis Potosí, Puebla, Oaxaca, Chihuahua e Hidalgo. La biznaga se encuentra en la lista de especies en riesgo por parte de la SEMARNAT y por eso está prohibido su consumo.
El acitrón es un ingrediente especial que se utilizaba para decorar las Roscas de Reyes o complementar el relleno de carne picada para los chiles en nogada. Sin embargo, su uso pone en riesgo el medio ambiente, debido a la sobreexplotación y comercio ilegal del mismo. Por ello, en un esfuerzo para preservar a este cactus, algunos chefs y panaderos lo han sustituido por otros ingredientes confitados que agregan una textura similar a la del acitrón en sus roscas de Reyes.
Cómo sustituir el acitrón en la Rosca de Reyes
Papaya
De textura suave y sutil dulzor, es una gran opción para sustituir el acitrón e integrarlo en postres.
Ate
Es otra forma fácil de sustituir el acitrón de la rosca, esta preparación es una especie de mermelada muy sólida, suave y deliciosa que al hornearse obtiene una textura deliciosa, que acompaña muy bien el pan.
Chilacayote
Este ingrediente puede ir confitado o cristalizado y es muy parecido en textura y color al acitrón. Funciona como un gran sustituto a la biznaga y se encuentra fácil en mercados y supermercados.
Fruta cristalizada
Es la opción que más se acerca al acitrón, pues tiene un aspecto y sabor similar, se pueden agregar ingredientes como por ejemplo el chilacayote o la papaya, incluso puedes incorporar la cáscara de distintas frutas que al confitarse se vuelven comestibles, como la naranja o el limón.
Jengibre
Este ingrediente va confitado y aporta mucho sabor, acidez y balance a los platillos especialmente al picadillo o relleno para panes y postres.
Higos
Son sumamente populares en las roscas de reyes y panes con crema pastelera. Su textura y toque dulce son la perfección. Se consiguen con facilidad en mercados y tiendas de dulces.
Chocolates y golosinas
Siempre se puede incluir todo tipo de golosinas y dulces para decorar la cubierta de este pan, lo mejor es utilizar chocolates o confituras, que además de sabor, dan color y textura a la Rosca de Reyes.
Xoconostle
Aunque es un poco más difícil de conseguir, no es imposible. Es transparente y su textura es un poco gelatinosa. Perfecto para coronar panes y complementar platillos regionales.
Fruta deshidratada
La fruta deshidratada es una opción perfecta para colocar en las decoraciones comestibles de la rosca de reyes, aquí tendrás una gran variedad de frutas qué puedes colocar desde el delicioso chabacano, hasta los sabrosos higos y los clásicos orejones de manzana.
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