Receta de caldo de papas con cilantro en 7 pasos: fácil y deliciosa

Hay platos que no solo alimentan el cuerpo, sino también el corazón. El caldo de papas con cilantro es uno de esos clásicos de cocina casera que huelen a hogar, a tardes frías y a cariño en cada cucharada. Es una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor, perfecta para cuando llegas con frío a casa o simplemente quieres algo reconfortante. Además, checa 5 recetas de caldos mexicanos por menos de $90 pesos

Imagen: vecteezy

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Receta de caldo de papas y cilantro: fácil, casera y deliciosa

Aunque sus ingredientes son humildes, esta sopa tiene un encanto especial. La suavidad de la papa, el aroma del sofrito y el toque fresco del cilantro hacen una combinación que nunca falla. Es una de esas preparaciones que demuestran que lo simple también puede ser extraordinario.

Ingredientes (para 3 personas)

• 600 g de papas
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• 4 huevos
• 1 trozo de pimiento rojo o verde
• 1/2 cebolla
• 2 tomates pequeños
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1/2 cucharada de cártamo o cúrcuma
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal al gusto

Preparación

1. Pon una olla mediana al fuego con un buen chorro de aceite de oliva a temperatura media-baja. Añade la cebolla y el pimiento bien picaditos, junto con un poquito de sal. Deja que se cocinen despacito unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y dulces. Luego agrega el ajo picado y deja que se haga un minutito más. Finalmente, incorpora el tomate y la cúrcuma o cártamo, y cocina hasta que todo se vea jugoso y huela increíble.
2. Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño medio. Mézclalas con el sofrito en la olla, removiendo un par de minutos para que se empapen bien de todos los sabores.
3. Añade agua suficiente para cubrir las patatas por unos 3-4 dedos, según qué tan caldoso quieras el resultado. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que se cocinen unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlas estén tiernas.
4. Agrega los huevos.
   Aquí tienes dos opciones: Casca los huevos directamente en el caldo hirviendo, separándolos un poco. Tapa la olla y deja que se cocinen 3-5 minutos, según te guste la yema más líquida o más hecha.O, si prefieres, cuece los huevos aparte, córtalos por la mitad y agrégalos justo al servir.
5. Prueba el caldo y ajusta la sal si hace falta. Apaga el fuego, añade un buen manojo de cilantro fresco picado y remueve con cuidado. Deja que repose tapado unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
6. Sirve el caldo bien caliente en cuencos hondos. Asegúrate de que cada porción tenga suficiente patata y al menos un huevo.
7. Decora con un poco más de cilantro fresco por encima y disfruta de inmediato.

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Recomendaciones

• Color y aroma: La cúrcuma o el cártamo se usan para dar color. Si no tienes, puedes omitirlos o usar unas hebras de azafrán.
• Más sabor: Si prefieres un toque más intenso, sustituye el agua por caldo de pollo o de verduras. Le da profundidad al sabor sin alterar la esencia del plato.
• Textura: Si te gusta más espeso, tritura una pequeña parte de las papas antes de añadir el cilantro.

NOTA: Este caldo de papa y cilantro es de esas recetas que se quedan contigo. No solo porque es fácil y económica, sino porque tiene ese poder de reconfortar, de recordarte la cocina de casa y de llenar la mesa de buen sabor.

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