Cómo hacer gorditas de la Villa con la receta de Yuri de Gortari
¿Has probado las clásicas gorditas dulces de atrio? Ahora el chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer las famosas y tradicionales Gorditas de la Villa.
La mejor manera de rendirle homaneja al maíz es cocinándolo y manteniendo vivas las recetas tradicionales que cuentan la historia de México. Entre las muchas recetas de la gastronomía mexicana que el famoso chef Yuri de Gortari supo capturar con fidelidad, fueron las gorditas de la Villa y aquí te deicmos cómo hacerlas. Y si te quedaste con ganas de más, checa estas 5 recetas caseras de gorditas dulces mexicanas.
Esta rica receta es típica en la Ciudad de México y se llama gorditas de la Villa porque su origen viene de los alrededores de la Villa de Guadalupe. También se llaman gorditas de atrio, ya que son populares en la salida de las iglesias, y están adornadas con papel china de colores.
Las Gorditas están hechas a base de harina para tamal y un toque de azúcar. Se cuecen al comal, por lo que tienen un sabor un poco quemadito que las hace deliciosas.
Receta de gorditas de la Villa
Ingredientes:
- 2 tzs de harina de maíz para tamales Te recomendamos este video
- 2 cdas de manteca de cerdo
- 1 tz de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 pizca de bicarbonato
- Leche, la cantidad necesaria
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Papel de china
Preparación paso a paso:
1. Sobre una superficie limpia, FORMA una tipo fuente con la harina para tamal, azúcar, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
2. AGREGA los huevos, la esencia de vainilla y el agua. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea, añade la manteca e integra hasta crear una masa homogenea.
3. FORMA bolitas de masa y aplana con ayuda de tus manos para crear gorditas.
4. COCINA en un comal a fuego medio durante 5 minutos hasta que inflen ligeramente. Enfría.
5. ENVUELVE en papel china de colores y disfruta con un delicioso café o atole.
Ahora que ya sabes cómo hacer las tradicionales gorditas de la Villa por Yuri de Gortari, te puede interesar el siguiente contenido de Cocina Vital:
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