3 ingredientes que quitan lo ácido al chicharrón en salsa verde
¿Te quedó ácido el chicharrón en salsa verde? Aprende cómo mejorar la salsa con trucos caseros fáciles y prácticos.
El chicharrón en salsa verde es uno de esos platillos que nunca fallan: es sencillo, rendidor y muy común en fondas y cocinas mexicanas. Sin embargo, hay un detalle que suele arruinarlo: la acidez de la salsa. A veces, aunque se sigan todos los pasos, el resultado puede ser más agrio de lo esperado.
La buena noticia es que ese problema tiene solución, y no necesitas ingredientes complicados ni técnicas difíciles. Con unos cuantos ajustes, es posible lograr un sabor mucho más equilibrado. Además, checa 11 recetas en salsa verde para comer en la semana
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Qué hacer si la salsa verde queda muy ácida
Si al preparar tu salsa notas que quedó demasiado ácida, hay varias formas de corregirlo usando cosas que probablemente ya tienes en casa.
- Una pizca de bicarbonato
El bicarbonato de sodio es una opción práctica. Al añadir una pequeña cantidad, reacciona con la acidez del tomate verde y ayuda a neutralizarla. Es normal que veas una ligera efervescencia al momento de agregarlo.
Eso sí, hay que usarlo con cuidado. Si te pasas, puede cambiar el sabor y dejar un toque salado o metálico que no resulta agradable.
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- Un toque de azúcar
Otra opción es añadir una pequeña cantidad de azúcar. Aunque no elimina la acidez como tal, sí ayuda a balancear el sabor general de la salsa, reduciendo la sensación agria.
Es un recurso útil, pero conviene usarlo con moderación, ya que puede cambiar el perfil del platillo hacia algo ligeramente dulce.
- Quitar el tallo del tomate
Este es, probablemente, el método más sencillo y efectivo. Antes de licuar los tomates, retira el tallo o la parte superior, ya que ahí se concentran compuestos que aportan un sabor amargo.
Con este pequeño cambio desde el inicio, es más fácil evitar que la salsa tenga un sabor demasiado ácido.
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6 trucos sencillos para eliminar la acidez en tu salsa verde
Receta básica de chicharrón en salsa verde
Ingredientes
- 200 g de chicharrón en trozos
- 400 g de tomates verdes
- 1 a 2 chiles serranos
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 barra de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta
Preparación
- Lava bien los tomates y los chiles, quítales los tallos y déjalos listos.
- Ponlos en una olla junto con la cebolla y el ajo.
- Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que todo esté suave.
- Deja que se enfríe un poco y licúa con el cilantro hasta que la salsa quede bien integrada.
- En otra cazuela, derrite la mantequilla con el aceite y vierte la salsa.
- Déjala cocinar unos minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Añade el chicharrón y cocina a fuego bajo hasta que tenga la textura que te guste.
- Si ves que la salsa está muy espesa, agrégale un poco más de caldo y listo.
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El chicharrón en salsa verde es perfecto para esos días en los que quieres algo rico sin complicarte demasiado. Con estos consejos, es más fácil lograr una salsa bien balanceada y evitar ese toque ácido que a veces aparece.
Ahora que ya sabes qué agregar al chicharrón en salsa verde si te quedó ácido, quizá este contenido te interese:
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