Cocción de pastas largas y salsa clásica de tomate
Por:
Cocina Vital
29 Jun 2021
COCINA VITAL
Aprende a hacer una cocción perfecta de pasta y una clásica salsa de tomate. Con estos consejos seguro tu pasta te quedará ¡deliciosa!
Ingredientes
- 1 paquete de Spaghetti La Moderna®
- 2 lts de Agua
- 2 cda de Sal
- 1/2 kg de Jitomate
- 1/2 Cebolla
- 4 dientes de Ajos
- 1 cda de Orégano seco
- 1/4 de tza de Hojas de albahaca
- 2 tzas de Puré de tomate
- 1/4 de tz de Aceite de Oliva
- Sal y pimienta al gusto
Receta de cocción de pasta
Salsa clásica de tomate
Procedimiento
- HIERVE el agua en una olla amplia. Cuando suelte el hervor, añade sal (agrega una cucharada de sal por cada litro de agua).
- AGREGA la pasta, tomando con la mano el puño de pasta por arriba y sumerge el extremo inferior en el agua y suelta; conforme se ablande, sumerge el resto. NO tapes la olla durante la cocción.
- Durante el cocimiento inicial, mezcla de vez en cuando, con una pala o tenedor de madera, porque es cuando la pasta desprende el almidón y puede ocasionar que se pague.
- Cuando la pasta haya llegado al punto óptimo de cocimiento, retira del fuego y escurre de inmediato. Reserva dos tazas de líquido de cocción para la salsa.
- CORTA los jitomates en cubos chicos sin semillas.
- CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
- AÑADE el jitomate y cocina por 10 minutos o hasta que hay soltado sus jugos.
- VIERTE el puré de tomate y mezcla. Agrega el orégano y salpimienta.
- MEZCLA y cocina hasta que suelte el hervor. Si la preparación queda seca, añade dos tazas del líquido de cocción de la pasta.
- RECTIFICA sazón y cocina por 10 minutos más. Agrega las hojas de albahaca y mezcla.
- COCINA por 5 minutos y añade la pasta. Acompaña con queso parmesano rallado al gusto.
Receta de cocción de pasta
Salsa clásica de tomate
