5 secretos para preparar la pasta perfecta revelados por famosa chef italiana

¿Quién no ama un buen plato de pasta? Es un clásico que nunca falla, capaz de transportarnos a los rincones más soleados de Italia con cada bocado. Sin embargo, lograr esa pasta perfecta, con la textura y el sabor ideal, puede parecer un misterio. Afortunadamente, la chef italiana Roberta, conocida en TikTok como @chefrobertaoficial, ha compartido sus valiosos secretos para que todos podamos cocinarla como verdaderos expertos.

La chef Roberta se ha convertido en una sensación en redes sociales gracias a su carisma y su enfoque claro y práctico para la cocina italiana. A través de sus videos, enseña no sólo recetas, sino también la filosofía detrás de cada platillo, así como su importancia cultural.

Nunca debemos añadir condimentos tales como orégano o laurel en el agua de la pasta mientras se está cociendo. Foto: Archivo

Aquí te compartimos los 5 tips más importantes que ha dado la chef.

1.- El agua

Para lograr una cocción perfecta, se debe usar una cantidad generosa de agua. La regla de oro es, como mínimo, un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Esto permite que la pasta tenga espacio para moverse y evita que se pegue. Además, es crucial que el agua esté en un punto de ebullición fuerte y constante antes de agregar la pasta. Si el agua no burbujea activamente, la pasta tardará más en cocinarse y la textura no será la correcta.

2. La sal

Roberta enfatiza que la sal no es un simple condimento; es un elemento fundamental para el sabor. Debes salar el agua lo suficiente para que “sepa a mar”. No tengas miedo de agregar una buena cantidad, ya que esto sazonará la pasta desde dentro. Es un error común agregar sal al final, lo cual sólo logra un sabor superficial.

Siempre usar para la preparación abundante agua, teniendo como referencia una olla casi llena por cada libra de pasta. Foto: Archivo

3.- El momento de agregar la pasta

La chef Roberta aconseja usar un cronómetro y seguir siempre el tiempo de cocción indicado en el paquete. La clave es cocinar la pasta al dente, que significa “al diente” en italiano. Esto se logra cocinándola sólo hasta que esté firme pero no dura. Si la pasta se cocina demasiado, se vuelve blanda y pierde su textura característica. Para evitar esto, es mejor retirarla del fuego un minuto antes de lo que sugiere el paquete.

4.- La salsa

Nunca se debe escurrir toda el agua de la pasta. Roberta recomienda guardar una taza del agua de cocción antes de colarla. Esta agua, rica en almidón, es mágica. Cuando la agregas a la salsa, actúa como un emulsificante natural, ayudando a que la salsa se adhiera mejor a la pasta y creando una textura más cremosa y deliciosa.

Incorpora la pasta, mezcla bien, prueba y ajusta sazón Foto: Archivo

5.- Terminar la cocción de la pasta en la salsa

Una vez que la pasta está al dente, se debe transferir directamente a la sartén o cacerola donde está la salsa. Se cocina todo junto por uno o dos minutos, revolviendo suavemente. Este paso final permite que la pasta absorba los sabores de la salsa, uniendo los ingredientes en una armonía perfecta.

En resumen, los secretos de la chef Roberta para la pasta perfecta se basan en el respeto por los ingredientes y en una técnica precisa. Cocinar no es sólo seguir una receta, sino entender cada paso. Siguiendo estos consejos, cualquier persona puede elevar su plato de pasta de lo ordinario a lo extraordinario, y disfrutar de un pedacito de Italia en la mesa.

Lo mejor es optar por una olla lo suficientemente grande y con bordes altos, ya que la pasta tiene que “flotar”. Añade la sal cuando el agua ya esté hirviendo. Foto: Archivo

Para probar estos tips puedes preparar: Receta de pasta cremosa con carne, lista en 20 minutos.