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¿Qué alimentos deben refrigerarse… y qué alimentos no?

Por: Cocina Vital 03 Sep 2019
¿Qué alimentos deben refrigerarse… y qué alimentos no?

Sí, el refrigerador conservará mejor los alimentos, pero, ¿sabías que no todos los alimentos deben refrigerarse?


La función principal del refrigerador, es conservar los alimentos que se introducen a él, pero, ¿sabías que algunos alimentos no necesitan ser refrigerados para su conservación? Aquí te decimos cuáles alimentos deben refrigerarse y cuáles alimentos no.

¿Qué alimentos deben refrigerarse?

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Estos alimentos necesitan del frío, de la frescura del refrigerador para poder conservarse mejor, durar un poco más que a temperatura ambiente, ya que muchos se echarían a perder fuera de él, y que su calidad sea optima para su consumo. Cabe aclarar que ningún alimento es eterno, a pesar de estar en refrigeración.

VERDURAS CRUDAS

La mayoría de las verduras pueden prolongar su vida si están refrigeradas, generalmente duran hasta 7 días, es importante checarlas constantemente, ya que algún pequeño cambio de temperatura puede hacer que se humedezcan de más y empiece a salirles moho.

CARNE

El tiempo de conservación de este alimento es muy breve, se conserva fresco de 1 a 3 días dentro del refri, ya sea crudo o cocido.

PESCADO

Al igual que la carne, el pescado tiene un tiempo de conservación en refrigeración breve, de 1 a 3 días. Recuerda que los alimentos que tengan cambios de temperatura bruscos, pueden dejar de ser consumibles en ese momento.

HUEVOS Y LÁCTEOS

La leche pasteurizada tendrá un tiempo de conservación no mayor a 4 días, una vez abierto el envase, debe mantenerse en refrigeración y bien tapado para evitar que absorba otros olores. En la mantequilla y huevos, su tiempo será de 2 a 3 semanas. Demás alimentos, como la crema, generalmente traen en su empaque fecha de caducidad, la cual se respetará mientras el alimento esté en refrigeración, de lo contrario, podría echarse a perder antes.

POSTRES (CASEROS)

Ya que estos alimentos no contienen conservadores, a diferencia de los que venden empacados, tienen un tiempo de vida no mayor a 4 o 5 días.

COMIDA COCINADA

Sabemos que no es ideal tirar los alimentos que sobraron después de la comida, esta se debe guardar en recipientes o moldes con tapa aptos para refrigeración; así la comida se podrá conservar hasta 5 días, pasado este tiempo, lo más recomendable es desecharlos.alimentos deben refrigerarse

¿Qué alimentos no deben refrigerarse?

Pensamos que todos los alimentos se deben refrigerar, pero no, algunos alimentos se conservan mejor a temperatura ambiente, como es el caso del pan, de algunos vegetales y frutas.

PAN

El plan conservará su frescura y suavidad si se guarda a temperatura ambiente en su respectivo empaque/bolsa/recipiente con tapa, para que no envejezca tan rápido.

CHOCOLATE

Para conservar su sabor, es importante conservar la cobertura de chocolate en un lugar fresco, mas no en el refrigerador, a menos que la temperatura ambiente sea muy elevada y pueda derretirse; de lo contrario, el refrigerador modificará su calidad y sabor.

JITOMATE Y CEBOLLA

El exceso de humedad los pone mohosos y el frío del refrigerador los afecta, ya que daña sus membranas interiores modificando su sabor. Tip: Si no te acostumbras a no guardar en el refrigerador el jitomate, sácalo de menos una noche antes de consumirlo para que recobre su sabor.

PAPA Y AJO

El almidón de la papa se convertirá en azúcar debido al frío, cambiando su sabor; en el caso del ajo, el frío hará que se humedezca y le crezca moho. Colócalos en canastas, alejados del refrigerador.

PLÁTANO, AGUACATE Y PIÑA

Las enzimas que permiten que estas frutas maduren pueden perderse si son refrigeradas; otras enzimas comenzarán a trabajar, dañando las células y oscureciendo o manchando la piel de estas frutas.

MELÓN Y DURAZNO

Estas frutas se conservan mejor a temperatura ambiente en un lugar fresco, la refrigeración hará que su sabor se pierda; estas frutas una vez maduras se tienen que consumir casi inmediatamente, por eso es recomendable comprarlas en pequeñas cantidades para evitar que maduren al mismo tiempo y algunas se echen a perder.

CAFÉ

Debido a que el café es poroso, dentro del refrigerador actuará como esponja de los malos olores y sabores, perderá su sabor y se humedecerá; es por eso que es preferible conservarlo fuera, en una bolsa o frasco donde su frescura no se pierda.

HIERBAS

Las más comunes que nunca faltan en la cocina, son el perejil y el cilantro, ya que las usamos para darle más sabor a los alimentos que preparamos. Si las guardas en el refrigerador absorberán los olores y perderán su delicioso original sabor; si de todas maneras optas por refrigerarlas, procura guardarlas en una bolsa o recipiente hermético.

Estamos seguros que con estos tips, tus alimentos se conservarán más tiempo, en mejor estado y sin perder sus nutrientes. Seguro te ahorrarás unos cuantos pesos.alimentos deben refrigerarse

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