Cómo preparar un delicioso arroz frito en casa: consejos + receta

Si te gusta la comida asiática, sabes que el arroz frito es un platillo rico y sencillo de hacer. Pero, lograr que el arroz quede perfecto y con ese sabor original puede ser complicado. Aquí te enseño algunos consejos para que tu arroz frito como el de tu restaurante favorito. ¡Toma nota! También, checa 7 deliciosas recetas de arroz rojo, blanco, verde y oriental

4 consejos para preparar este platillo asiático

1. Evita el arroz de grano corto o glutinoso (como el arroz para sushi), ya que tienden a agruparse cuando se cocinan, lo que dificulta que los granos de arroz se cocinen de manera uniforme y absorban los deliciosos sabores.

2. Si bien el arroz frito se puede preparar con arroz recién hecho, el mejor resultado se obtiene usando arroz precocido y enfriado para evitar que el exceso de agua se filtre en la sartén.

Mejor aún si puedes usar ese arroz frío sobrante directamente del refrigerador. Esto marca la diferencia en el sabor porque el arroz frío queda bien crujiente, lo que significa que absorbe más sabor, mientras que el arroz recién cocinado aún está demasiado húmedo para lograr esa textura crujiente perfecta.

3. Es mejor empezar con una sartén o wok caliente, ya que el objetivo es que el arroz quede ligeramente crujiente. Para que el arroz alcance ese punto crujiente perfecto, evita removerlo demasiado para que los granos se caramelicen un poco.

4. El aceite de sésamo es el más común y el más recomendado, aunque el aceite de canola o cualquier otro aceite de cocina también funciona igual de bien. Para un sabor exquisito y un resultado final auténtico, no olvides rociar el arroz con suficiente salsa de soja.

Tenga cuidado, ya que la salsa de soja tiene un sabor intenso y, si se usa en exceso, puede eclipsar el sabor de los demás ingredientes. Añádala en pequeñas cantidades y trate siempre de ajustar el sabor a tu gusto.

Como regla general, debes agregar suficiente salsa de soja para que el arroz adquiera un color marrón claro.

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Arroz frito con camarones

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz
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• 2 taza Agua
• 3 cdas Aceite
• 1 Milanesa de Pollo en cubos chicos
• 200 gr Camarones pacotilla picado
• 1/4 Cebolla picada
• 2 cdas Ajos finamente picado
• 1 Zanahoria en cubos chicos
• 1 Calabaza en cubos chicos
• Una taza de Granos de Elote en lata
• 1/4 taza Salsa de soya
• 2 rabos Cebollas cambray picados
• Ajonjolí al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Lava el arroz bajo el chorro de agua. Escurre y deja remojar por 10 minutos en agua tibia. Cuela.
2. Coloca en una cazo y vierte 2 tazas de agua caliente. Salpimienta y tapa.
3. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, baja la flama y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar y reserva.
4. Calienta el aceite en una sartén. Dora el pollo y los camarones, cocina por 3 minutos y retira. Reserva.
5. Acitrona la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria, la calabaza, los granos de elote y cocina por 3 minutos.
6. Añade el arroz y mezcla. Agrega el pollo y los camarones.
7. Integra y vierte la salsa de soya. Salpimienta y cocina por 3 minutos más.
8. Sirve y espolvorea los rabos de cebolla y el ajonjolí.

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