Descubre como evitar la cristalización en tus helados y bolis caseros

Los bolis y los helados son dos deliciosas opciones para refrescarse y disfrutar durante los días calurosos. Estos dulces y refrescantes manjares son amados por personas de todas las edades y se han convertido en verdaderos clásicos de la temporada estival. Además, te puede interesar 6 refrescantes recetas de bolis cremosos para vender.

Los bolis son una opción popular para combatir el calor. Estos pequeños tesoros congelados se presentan en una variedad de sabores y colores vibrantes. Desde frutas tropicales como la fresa y la sandía, hasta combinaciones más exóticas como mango con chile, los bolis ofrecen una amplia gama de opciones para satisfacer todos los paladares.

Por otro lado, los helados son un clásico atemporal que nunca pasa de moda. Ya sea en un cucurucho crujiente o en un tazón, los helados son una experiencia de placer y satisfacción para los sentidos. Con sabores tan variados como vainilla, chocolate, fresa, menta y muchos más, los helados ofrecen una infinidad de opciones que se adaptan a los gustos y preferencias de cada persona.

¿Por qué se cristalizan los helados?

La cristalización es un proceso natural que ocurre cuando el agua se congela. En el caso de los helados, se produce cuando el agua de la mezcla se congela demasiado rápido o a temperaturas fluctuantes. Esto provoca la formación de grandes cristales de hielo que afectan la textura del helado, haciéndolo duro y granulado.

¿Cómo hacer que no se cristalicen?

Para evitar que tus helados y bolis se cristalicen, te dejamos 3 opciones pata evitarlo:

1. Utiliza leche

La leche es un ingrediente esencial en la elaboración de helados, ya que aporta tanto la humedad necesaria como los sólidos que ayudan a prevenir la cristalización. Las proteínas y azúcares de la leche actúan como agentes estabilizadores y emulsionantes, interfiriendo con la formación de cristales de hielo.

2. Incorpora leche condensada

La leche condensada es una excelente opción para agregar cremosidad y dulzura a tus helados y bolis, además de ayudar a prevenir la cristalización. Su alto contenido de azúcar reduce el punto de congelación del agua, lo que dificulta la formación de grandes cristales de hielo.

3. Añade CMC

El CMC (carboximetilcelulosa) es un aditivo comúnmente utilizado en la industria alimentaria como estabilizante y espesante. En la elaboración de helados y bolis, el CMC ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo al crear una red tridimensional en la mezcla. Esta red atrapa el agua y evita que se cristalice, resultando en una textura más suave y cremosa.

Recomendaciones

• Batir bien la mezcla: Es importante batir la mezcla de helado o bolis lo suficientemente bien para incorporar aire y distribuir uniformemente los ingredientes. Esto ayudará a prevenir la formación de cristales de hielo.
Te recomendamos este video
• Congelar rápidamente: Una vez batida la mezcla, congélala lo más rápido posible para evitar que se formen cristales de hielo grandes. Puedes utilizar una heladera o un congelador con función de congelación rápida.
• Evitar cambios de temperatura: Mantén los helados y bolis congelados a una temperatura constante para evitar que se descongelen y vuelvan a congelarse, lo que puede provocar la formación de cristales de hielo.
• Descongelar adecuadamente: Si necesitas descongelar tus helados o bolis, hazlo en el refrigerador a una temperatura baja. Evita descongelarlos a temperatura ambiente, ya que esto puede acelerar la formación de cristales de hielo.

¡NO TE PIERDAS NUESTRO CONTENIDO, SIGUE A COCINA VITAL EN GOOGLE NEWS!

Ahora que ya conoces tres trucos para evitar que tus helados y bolis caseros se cristalicen, quizá te puede interesar el siguiente contenido:

5 deliciosas recetas de bolis o congeladas para vender en verano

13 recetas de helados, paletas de hielo y nieves naturales

4 fáciles recetas de helados caseros para vender en verano