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Conoce la otra forma de fraude de camarones que las marisquerías cometen

Por: Alfredo Guzmán 27 Feb 2023
Conoce la otra forma de fraude de camarones que las marisquerías cometen

Así te engañan algunas pescaderías al venderte camarones ¡Checa el fraude de camarones que comenten contra los comsumidores!


Durante Cuaresma, al menos una vez por semana las familias mexicanas compran pescados y mariscos para preparar caldos, tostadas y ceviches. Sin embargo, aquí vas a conocer la otra forma de fraude de camarones que algunas pescaderías cometen esta temporada. Y para evitar más extorsiones, checa cómo te engañan algunas pescaderías al venderte filete congelado. 

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A pesar de que la calidad del producto es buena y funciona para preparar muchos platillos de Cuaresma. Es el peso lo que preocupa, ya que al final, es un fraude que muchas marisquerías cometen para sacar provecho y ganar unos pesos más, acosta del consumidor.

De acuerdo al estudio de Oceana, (organización civil) adquirir pescados o mariscos congelados o glaseados se traduce en algo muy simple. Vas a pagar 70% de producto y 30% de agua o hielo.

fraude de camarones

El estudio de Oceana

De acuerdo a Renata Terrazas, directora de campañas de transparencia de Oceana, explica que la mayoría de los consumidores mexicanos de pescado congelado son víctimas de “un fraude” sin percatarse siquiera de ello.

Para conocer un poco del estudio de Oceana, se realizó el marzo del año pasado e investigó acerca de cómo en pescaderías, restaurantes y supermercados de tres ciudades mexicanas diferentes vendían pescado barato haciéndolo pasar por especies mucho más caras. Antes de iniciar se explica qué el glaseado es una técnica de conservación que se utiliza en productos ya congelados previamente, y que básicamente consiste en aplicar una capa superficial de agua congelada que protege al producto, en este caso al pescado y a los mariscos. Además, puedes checar cómo distinguir un queso Oaxaca real de un queso de mala calidad o falso

En la investigación se analizaron 82 muestras de diferentes pescados y de mariscos congelados nacionales e importados de 10 cadenas de supermercados en la Ciudad de México. El objetivo principal era determinar cuál es el porcentaje de glaseado que incluían estos productos a través del análisis. De este estudio resultaron tres problemas principales:

1. No existe una regulación para determinar cuánta cantidad de glaseado se debe incluir a cada pescado y/o marisco.
2. La mayoría de los productos de pescado congelado en México no informan al consumidor cuál es el porcentaje de glaseado.
3. Aquí es donde está “el fraude”, en el precio final de la compra no se informa ni se descuenta el peso del glaseado. Es decir, el consumidor no está pagando por un kilo neto de pescado, sino que está pagando por el peso del pescado, más el peso del agua congelada que lo protege.

camarones en mariquería

El fraude de camarones más claro

En pocas palabras y para entenderlo mejor: A comprar en el supermercado un kilo de camarón cocido importado y congelado, y pagó un total de 427 pesos. Sin embargo, no sabe que ese producto lleva hasta un 30% de glaseado y que, en realidad, está pagando con su dinero un 70% de camarón neto y que el 30% restante es agua congelada.

O visto de otra forma: Alejandra pagó 298 pesos por 700 gramos netos de camarón y desembolsó hasta 128 pesos solo por agua congelada, lo equivalente a un salario mínimo por una jornada de trabajo, o a nueve kilos de tortilla de harina, o unos nueve litros de leche fresca.

Cabe destacar que “el engaño” es aún mayor en los productos importados, puesto que necesitan de mayor cantidad de glaseado para su conservación para llegar en óptimas condiciones a nuestro país.

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Alfredo Guzmán
Alfredo Guzmán Periodista y Comunicador | Editor Web de Cocina Vital Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida.
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