¡Tu jamón cocido puede contener nitritos cancerígenos! Te decimos cómo comprar el más saludable
Aprende a elegir el más saludable del supermercado y evita poner en riesgo tu salud y la de tu familia.
El jamón cocido, ese alimento tan común en muchos hogares, podría esconder un secreto preocupante que la mayoría desconoce. Según expertos en nutrición, ciertos componentes pueden transformarse en sustancias potencialmente cancerígenas. Por ello, a continuación sabrás cómo identificar el jamón más saludable para proteger a tu familia.
¿Qué esconde realmente tu jamón cocido?: El peligro invisible de los nitritos
Los nitritos presentes en el jamón cocido no son tan inofensivos como parecen. El doctor Manuel Viso, reconocido especialista, ha alertado sobre este tema a través de su cuenta de TikTok. “Los nitritos del jamón cocido pueden transformarse en nitrosaminas potencialmente cancerígenas”, explicó el experto.
La advertencia se basa en investigaciones serias realizadas por organizaciones de renombre. Por ejemplo, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) señaló en 2015 la potencial relación entre nitritos y el riesgo de desarrollar cáncer.
Cómo leer correctamente las etiquetas
Aprender a interpretar lo que dice un envase puede marcar una diferencia sustancial en tu salud. En primer lugar, debes fijarte en la denominación del producto que compras. El doctor Viso recomienda elegir siempre productos etiquetados como “jamón cocido extra”.
Este tipo contiene mayor porcentaje de carne real y menos aditivos cuestionables. En cambio, aquellos productos etiquetados simplemente como “fiambre” deberían levantar todas las alarmas y permanecer en la estantería del supermercado.
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Ingredientes que debes evitar
Al revisar la lista de ingredientes de un jamón cocido, deberías encontrar básicamente carne y sal. Sin embargo, muchos productos incluyen una serie de componentes adicionales que deberías evitar:
- Féculas y almidones: dichos ingredientes se añaden para retener agua y aumentar el volumen. Esto significa que estás pagando por agua, no por carne. Te recomendamos este video
- Proteínas añadidas: especialmente de soja o leche, se utilizan para abaratar costos y modificar la textura del producto final.
- Polifosfatos: identificados como E450 o E451, funcionan como esponjas que retienen agua artificialmente.
- Nitritos: aparecen como E250 en las etiquetas. Se usan para prevenir bacterias y dar ese color rosado tan característico del jamón.
El verdadero riesgo de los nitritos
El problema principal de los nitritos radica en su potencial transformación. En efecto, cuando estos compuestos se consumen en exceso, pueden convertirse en nitrosaminas dentro del organismo. Se trata de sustancias que diversos estudios han relacionado con el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
Esta preocupación no es nueva ni infundada. De hecho, ya en 2015 la IARC —un organismo vinculado a la Organización Mundial de la Salud— incluyó estos compuestos en su lista de sustancias potencialmente cancerígenas.
Consejos prácticos para elegir un jamón cocido saludable
Seleccionar el jamón cocido más saludable no tiene por qué ser complicado si sigues estos consejos:
- Busca la etiqueta “extra”.
- Revisa los ingredientes: cuantos menos, mejor. La lista debería ser corta y comprensible.
- Evita los nitritos: existen opciones de jamón cocido sin nitritos añadidos que son mucho más saludables.
- Comprueba el porcentaje de carne: opta por productos con más del 85% o idealmente 90% de carne pura.
- Desconfía de los colores demasiado rosados (casi rojos): un color excesivamente uniforme y brillante suele indicar presencia de aditivos.
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Alternativas más saludables
Si te preocupa el consumo de nitritos pero no quieres renunciar al sabor del jamón de tipo cocido, existen alternativas. Por ejemplo, algunos fabricantes han desarrollado líneas de productos libres de nitritos que utilizan extractos vegetales como conservantes naturales.
Estas opciones suelen tener un color menos uniforme y una vida útil algo más corta. No obstante, representan una elección mucho más saludable para el consumo habitual, especialmente en hogares con niños.
Ahora ya sabes cómo escoger el mejor jamón cocido del supermercado
Como señala el doctor Viso, “si parece más una receta de química que un jamón, déjalo en la estantería”. Esta simple regla puede guiarte hacia decisiones más saludables respecto a tu jamón cocido. En definitiva, la salud comienza en el carrito de la compra, con esas pequeñas decisiones que tomamos cada día.
