Jamón de pavo glaseado

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 pieza de Jamón de pavo
• 1 1/2 tzs de Azúcar
• 2 tzs de Jugo de piña
• 3 tzs de Jugo de naranja
• 1/2 tz de Salsa de soya
• 1 pizca de Nuez moscada molida
• 1 pizca de Canela molida
• 12 rebanadas de Piña en almíbar (reservar el almíbar)
• 18 Clavos de olor
• 16 o 20 Cerezas en almíbar
• Sal y pimienta al gusto
• 8 Hojas de laurel fresco

Procedimiento

Para el glaseado

• COLOCA en una cacerola el almíbar de la piña, el azúcar, los jugos y la salsa de soya.
• COCINA a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Retira y reserva.
• CORTA la superficie del jamón formando una cuadrícula de 1 cm hacia el centro, el corte no debe ser tan profundo, si viene ya rebanado, elimina este paso.
• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• COLOCA el jamón en una charola de paredes altas. Vierte el glaseado en todo el jamón por dentro.
• ACOMODA la piña sobre el jamón a manera de que lo cubra. Sujeta cada rebanada con palillos, y coloca al centro de cada piña las cerezas y un clavo de olor.
• BAÑA el lomo con el almíbar.
• TAPA con aluminio y hornea 35 minutos por cada kilo de peso del jamón. Baña el jamón cada 30 minutos.
• RETIRA el papel aluminio a tres cuartas partes de cocción. Hornea por 30 minutos o hasta que esté dorado. Sirve con los jugos de cocción y decora con hojas de laurel.