Discada norteña

Ingredientes

Para 4 personas

• 50 gr de Manteca vegetal INCA®
• 200 gr de Bisteces de cerdo en cubos
• 200 gr de Bistec de res en cubos
• 200 gr de Chorizo desmenuzado
• 4 Salchichas de cerdo o pavo picadas
• 1/2 Cebolla en cubos medianos
• 1 Pimiento Verde en julianas
• 2 Chiles cuaresmeños picados
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 1/2 tz de Tocino frito
• 1 tz de Cerveza oscura
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa roja

• 1 cda de Manteca vegetal INCA®
• 2 jitomates
• 2 Dientes de ajo
• 2 Chiles de árbol
• 12 Tortillas de harina
• 2 Limones en mitades

Procedimiento

• FUNDE una cucharada de manteca en una sartén caliente.
• AÑADE el bistec de cerdo y salpimienta. Dora y retira de la sartén y reserva.
• AGREGA una cucharada de manteca y funde. Añade el bistec de res y dora por unos minutos. Acomoda hacia las orillas del sartén.
• AÑADE al centro el chorizo y las salchichas y dora por unos minutos.
• REGRESA el bistec de cerdo y añade la cebolla y el pimiento.
• COCINA por 10 minutos. Agrega el jitomate y el tocino.
• MEZCLA y vierte la cerveza. Rectifica sazón y cocina por 25 minutos.

Para la salsa roja

• COLOCA en una cacerola 2 tazas de agua, los jitomates, el ajo y los chiles de árbol.
• COCINA por 10 minutos.
• COLOCA en una licuadora los jitomates, el ajo, los chiles y sal. Licúa por unos minutos.
• FUNDE la manteca en una sartén y vierte la salsa.
• SOFRÍE y rectifica sazón. Cocina por 10 minutos.
• SIRVE la discada en tacos y acompaña con salsa al gusto y limón.