4 razones por la que tienes que incluir soya en tu dieta

Considerada como un alimento de alto valor nutritivo, la soya se ha ganado un lugar privilegiado entre las leguminosas convirtiéndose en favorita de nutriólogos, naturistas y vegetarianos.

La soya está compuesta por: 38% de proteína, 30% de carbohidratos, 18% de lípidos, 14% de vitaminas y minerales.

1. Pura proteína. Cuenta con proteínas de alto valor biológico que brindan estructura a las células de nuestro cuerpo, principalmente a los músculos, manteniéndolos en buen estado. Es por esto que la soya, al tener un elevado contenido de proteína de alta calidad, ayuda a un adecuado desarrollo del organismo.

 Un vaso ( 250 ml ) de leche de soya contiene 10 g de proteína, es decir, la mitad de lo que contienen 100 g de carne de res.

2. Carbohidratos benéficos. El 50% de sus carbohidratos son oligosacáridos con azúcares no asimilables y, por lo tanto, no son dañinos. El otro 50% es fibra, la cual resulta de gran ayuda para disminuir la absorción de grasas y optimizar el metabolismo.

3. Lípidos para el corazón. Entre los ácidos grasos que contiene la soya destacan el ácido oléico, linoleico y linolénico que ayudan a disminuir los niveles de grasas dañinas como el colesterol y los triglicéridos.

4. Rica en minerales. La leche de soya es una excelente fuente de calcio, tiene casi la misma cantidad de este nutriente que la leche de vaca, lo cual ayuda a mantener los huesos y dientes fuertes. Además, es rica en magnesio, el cual contribuye a disminuir los niveles de estrés y a generar una sensación de saciedad más duradera.

Dra. Julia Salinas Dücker, Médico Especialista en Nutrición. twitter: @juliasalinas