Deliciosa ensalada de pollo con mango y aguacate ¡En 6 pasos!

Ingredientes

Para 4 personas

Para la ensalada

• 160 g de pechugas de pollo en milanesa
• 160 g de Queso Manchego en bastones
• 56 Cacahuates sin cáscara
• 4 tzs de Hojas de lechuga mixta y troceada
• 2 tzs de Ejotes blanqueado
• 1 Aguacate en rebanadas
• 2 Mangos en rebanadas
• 4 tortillas de maíz en juliana y horneadas
• Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta

• 1/2 tz de Jugo de limón
• 1 cda de Jengibre rallado
• 2 cdas de Aceite de Oliva
• 1 cda de Cilantro finamente picado

Procedimiento

Para la vinagreta

• MEZCLA todos los ingredientes con un batidor. Salpimienta y reserva.

Para la ensalada

• PRECALIENTA el horno a 180 °C. SALPIMIENTA la pechuga y rellena con el queso y los ejotes. Forma el rollo y cierra con palillos.
• SELLA en una sartén y coloca en una refractario. Tapa con papel aluminio y hornea por 20 minutos.
• DEJA reposar 15 minutos, rebana y reserva.
• MEZCLA la lechuga con la vinagreta.
• SIRVE y acomoda encima el mango, el aguacate y una cuarta parte del rollo por plato.
• ESPOLVOREA los cacahuates y la juliana de tortilla. ¡Disfruta!

NOTAS

Para estos días calurosos y de Verano, cómo apetecen las ensaladas frescas ¿Has probado la combinación del mango con el aguacate y el pollo? ¡Tremenda mezcla y por ello aquí te traemos esta deliciosa receta de ensalada de pollo con mango y aguacate!

Beneficios de la Vitamina B3

• Los alimentos que aportan NIACINA son las carnes rojas, hígado de res, leche, huevo, pollo, leguminosas, algunas oleaginosas, pescado y el maíz nixtamalizado.
• El consumo frecuente de niacina disminuye el riesgo de padecer alzhéimer.
• La nixtamalización del maíz le confiere un alto valor nutritivo donde la niacina es liberada como ácido nicotínico para su aprovechamiento, lo que proporciona entre 39 Y 56% del requerimiento de una persona.

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