Receta Aguachile de pistaches y ribeye

Ingredientes

Para el ribeye

• 400 g de ribeye
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de aceite

Para el aguachile de pistache

• 1 tz de Pistaches Americanos pelados
• 4 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1⁄2 tz de jugo de limón
• 1⁄4 tz de aceite de oliva
• 1⁄2 tz de agua fría
• 1 puñado de cilantro
• Sal al gusto.

Para acompañar:

• 1⁄2 cebolla morada fileteada
• 1 pepino en medias lunas
• Rábanos fileteados
• Brotes o cilantro fresco
• Tostadas

Preparación

1. SELLA el ribeye en un sartén muy caliente con aceite. Cocina al término deseado, deja reposar y corta en láminas delgadas.

2. LICÚA los Pistaches Americanos junto con los chiles serranos, ajo, jugo de limón, cilantro, agua fría y aceite de oliva hasta obtener una salsa tersa y ligeramente espesa. Sazona con sal.

3. SIRVE el aguachile de pistache en un plato extendido o bowl frío.

4. AGREGA las láminas de ribeye encima y acompaña con cebolla morada, pepino y rábanos.

5. TERMINA con cilantro fresco, un poco más de pistache picado y unas gotas extra de limón.