Tamales de puerco en hoja de plátano

Ingredientes

Para 12 personas

• 1 kg Masa para tamales preparada
• 4 hojas Plátanos en cuadros y asadas
• 6 Hoja Santa a la mitad
• 1/2 Carne de cerdo cocida y dehebrada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para el adobo

• 5 Chiles guajillo desvenados, asados e hidratados en agua caliente
• 1/2 Cebolla asada
• 3 jitomates asados
• 2 dientes Ajos
• 2 Clavos de olor
• 1/4 Canela en raja
• 2 Pimienta gorda
• 1 cucharada Margarina
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Para el adobo

• LICÚA todos los ingredientes y cuela.
• FUNDE la margarina y sofríe el adobo. Salpimienta y agrega la carne.
• COCINA a fuego medio hasta que espese ligeramente. Deja enfriar y reserva.

Para el armado

• COLOCA una mitad de hoja santa encima de cada hoja de plátano.
• EXTIENDE una capa delgada de masa y coloca en el centro una porción de carne.
• CIERRA y dobla los extremos formando un rectángulo. Amarra con una tira de hoja de plátano.
• ACOMODA los tamales en una vaporera y cuece durante una hora y media.